Ingredienti

• Alcuni pomodori pelati;
• 300 grammi di olive nere dolci;
• olio extravergine d’oliva q.b.;
• qualche spicchio d’aglio;
• sale q.b.;

• origano q.b.

 

preparazione

Lavare bene le olive e farle sgocciolare. In un tegame far soffriggere gli spicchi d’aglio (interi o a pezzi, a piacimento), quindi aggiungere i pomodori, precedentemente privati dei semi, e un pizzico di sale. Far cuocere a fuoco basso per una decina di minuti, quindi aggiungere le olive (intere o, se si preferisce, snocciolate), e un pizzico di origano. Continuare la cottura per altri 5 minuti, infine aggiustare di sale se necessario.