Zona di produzione – Puglia nord, versante adriatico, entroterra agro di Trani.

Altimetria – Da 70 a 100 metri s.l.m.

Oliveti – Allevati a vaso (tipico pugliese) con una densità di 100 piante per ettaro.

 

Note organolettiche – E’ l’oliva che detiene il primato dei polifenoli, sostanze antiossidanti per eccellenza oltre a tocoferoli. Il numero dei perossidi è basso tra i 15-17.