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Spaghetti alla “San Giuannin”

ingredienti Olio extravergine d’oliva q.b., 1 spicchio di aglio, 3 filetti di acciuga sott’olio, 300 gr. di pomodorini, mollica di 1/2 panino sbriciolata e sfritta, formaggio pecorino romano, 320 gr. di spaghetti. preparazione Mettere in una padella capiente olio, aglio a fettine e filetti di acciuga e far soffriggere. Aggiungere il pomodoro a pezzettoni, aggiustare di sale e far cuocere per circa 15 minuti a fiamma vivace. A parte in un padellino mettere un goccio di olio e aggiungere la mollica di pane a pezzettini e farla abbrustolire. Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e metterli in padella con il sugo, aggiungendo la mollica di pane sfritta, il formaggio pecorino romano grattugiato e una macinata di pepe e saltarli amalgamandoli bene.

Striscette di cavallo alla brace

Ingredienti 600 grammi di carne di cavallo tagliata a fettine spesse o già a straccetti 1 spicchio di aglio prezzemolo rucola pomodorini olio extravergine di oliva sale Battete la carne di cavallo e tagliatela a pezzi sottili (se lo fa già il macellaio, meglio ancora). Fatela marinare per un’ora con un trito di aglio e prezzemolo nell’olio. Scaldate la brace o la griglia elettrica, fate arrostire, ma non troppo, la carne, salatela e servitela insieme alla rucola, i pomodorini tagliati.